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本篇要分享的是金蟬脫殼～＊　

　　　　　　　　 五星級料理唷！



菜名：金蟬脫殼

材料：

(主食材)：蒸熟地瓜200g

(副食材)：大草蝦6隻、韭黃丁5g、洋蔥丁5g、蒜末5g、
薑末5g、蛋1顆、太白粉1T、咖哩塊1塊、雞高湯、吐司麵包3片

(調味料)：魚露、香油

做法：

1.大草蝦、殼及頭尾保留完整，取出中間蝦肉備用。地瓜剝皮、
取肉壓泥，加少許鹽備用。取1/2量的地瓜泥填充在蝦殼中間恢
復全蝦造形。蛋打勻後，均勻塗抹在塞入地瓜的全蝦身上。剩
下的地瓜泥加少量全蛋液及太白粉拌勻後分成兩份備用。取少
量拌入全蛋液及太白粉的地瓜泥下鍋煎熟

2.吐司麵包切長條對折成麻花狀。蝦肉加入全蛋、太白粉、鹽
巴拌勻醃一下備用。起油鍋，將麻花捲下鍋炸酥備用，再取醃
好的蝦肉下鍋炸熟成蝦球。

3.起鍋，爆香韭黃丁、洋蔥丁、蒜末、薑末後，再下高湯、咖哩
醬炒勻，再下蝦球拌炒起鍋。取填充好地瓜的大草蝦下油鍋炸熟
撈起入盤。

4.組合裝盤：將蝦球、吐司麻花入盤中與草蝦組合擺盤即可。
備註：
器材：水晶碗（中*2）、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、
油鍋*1、濾油組*1、小盤子*3、成品盤

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