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本篇要分享的是甘味捲心薯 ～＊　

　　　　　　　　 五星級料理唷！



菜名：甘味捲心薯 

材料：

(主食材)：去皮地瓜蒸好（3條）

(副食材)：炒香白芝麻1小碟、春捲皮8片、蛋白5顆、鮮奶油1碗
、牛奶1碗、低筋麵粉

(調味料)：白砂糖、黑糖蜜1罐

做法：

1.製作地瓜泥：將蒸好地瓜壓成泥（用濾網+平底鍋+打蛋器磨
成泥），加上炒過的白芝麻和在一起。製作棉花糖：a.先用電
動打蛋器將蛋白打泡。b.起沸水鍋，挖兩三坨加入沸水鍋內煮
，形成棉花狀態後撈起。

2.將地瓜切成片狀下鍋油炸成地瓜餅。製作地瓜春捲：a.將地
瓜泥包入春捲皮內呈細長狀，用低筋麵粉沾水封口。b.起鍋，
用油熱鍋後放入地瓜春捲熱煎，等待表面金黃酥脆後撈起備用。

3.製作地瓜醬汁：準備調理機，放入熟地瓜、牛奶、鮮奶油、砂
糖打成泥狀。

4.將煮好的地瓜醬汁鋪盤底，放上綿花糖、地瓜春捲、地瓜餅，
用黑糖蜜裝飾即可。

備註：
器材：鍋寶*1（先預熱）平底鍋*2（深、淺）、木鏟、濾網*2
（細網格、環狀鐵網）、電動打蛋器、小水晶碟*1、中白盤*2
、短烤肉夾*1、成品盤、烤箱

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