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本篇要分享的是御皇海鮮球 ～＊　

　　　　　　　　 五星級料理唷！



菜名：御皇海鮮球

材料：

(主食材)：罐頭玉米粒150g(留湯汁)

(副食材)：玉米脆片100g、高湯1杯、XO醬2T、花枝漿100g、
蝦仁漿100g、甜豆仁20g、蔥花10g、薑末10g、韭黃丁20g、
蛋1顆、玉米粉

(調味料)：魚露、麻油、太白粉水

做法：

1.取一水晶碗，把花枝漿、蝦仁漿、蔥花、韭黃丁、薑末加入1/3蛋白液
及玉米粉調勻成海鮮漿備用。玉米脆片取一小部份加入高湯，用調理機
打成泥漿備用。

2.取海鮮漿擠成圓球狀，外表沾裹玉米粒後下鍋蒸5分鐘。起鍋，預熱後
下玉米片漿煮滾，加入甜豆仁煮熟。

3.將蒸好的海鮮球取出入盤擺飾。

4.最後淋上玉米片漿即可。

備註：
器材：水晶碗（大*1、小*1）、調理機*1、蒸鍋*1、蒸盤+蒸夾*1、
深平底鍋*1、成品盤*1、小盤子*3

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