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本篇要分享的是鲭魚好棒～＊

利用在地宜蘭物產的當地小吃-真正愛台灣的南方澳小吃。

材料1：
鯖魚1條、網油10張、
材料2：
高麗菜半顆、魚漿1斤、
紅蘿蔔1條、香菇3朵、
蝦仁4兩、絞肉4兩、蛋2個、
麵粉半杯、水適量、
炒香白芝麻2大匙、
蛋黃麵包粉適量
醃料：
蔥薑水少許、太白粉2大匙、
蛋白1顆
調味料：
鹽1茶匙、雞粉1茶匙、
糖2大匙、胡椒粉1大匙

製作方法:

1.高麗菜、紅蘿蔔、香菇、蝦仁、開陽切碎備用。

2.鯖魚處理乾淨，去骨去刺取魚肉切丁後，加入醃料略醃備用。

3.熱一油鍋至180度，下做法2以中小火火炸約3分鐘至魚肉變白，
即可撈起瀝乾油備用。

4.取一水晶碗，下做法1、做法3、魚漿、蛋、麵粉、水、炒香白芝
麻和調味料，攪拌均勻後備用。

5.取一網油，放上適量的做法4後捲起，插入竹棒後備用。

6.取適量做法4，均勻沾裹蛋黃麵包粉備用。

7.取適量做法4，均勻沾裹炒香白芝麻備用。

8.熱同一油鍋至160度，下做法5、6、7炸至金黃色即可撈起瀝油盛盤。

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