1969604782.jpg『食譜』翡翠吻仔魚

本篇要分享的是翡翠吻仔魚~*

青江菜變成亮麗的翡翠,今天不只大保口福,還可以大飽眼福





青江菜半包、吻仔魚120g、
蒜末、蛋白、
太白粉(翡翠+芶芡)

調味料:
柴魚粉

翡翠製法:
菜汁、蛋白與太白粉的比例
(30:20:3)


製作方法:

1.吻仔魚用水稍微清洗撈起。

2.青江菜切除白色部分,以綠色葉子部分打成泥濾渣取汁備用。

3.取一水晶碗加入作法1的菜汁、蛋白、少許太白粉拌勻。

(菜汁:蛋白= 4:3)(菜汁:太白粉=1:1/10) 4.將做法3以濾網過濾備用。

5.熱一油鍋,將做法4炸成翡翠撈起瀝油備用。

6.備一鍋魚高湯加入蒜末、吻仔魚,以少許鹽調味後勾點芡煮開後再加入翡翠即可。

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