1969604783.jpg 『食譜』香滑雞球

本篇要分享的是香滑雞球~* 

         大明星私房菜



菜名:香滑雞球

材料:

(主食材):雞絞肉260g

(副食材):蛋白1個、生草菇60g(燙熟)、辣椒1支、花椰菜1顆
              (燙好切小朵)、蔥花1/4t、薑末1/4t

(調味料):高湯3T、太白粉1小碗、米酒2t、胡椒粉少許、鹽1/2t
              、香油少許

做法:

1.取一水晶碗,將雞絞肉以蛋白、太白粉1t拌和均勻。將雞絞肉
泥捏成兵乓球狀大小,備用。

2.起油鍋,用中火油炸雞球至金黃熟透後撈起瀝油,備用。取一
水晶碗,將高湯加入太白粉1/4t調成芡汁,備用。

3.起鍋,爆香蔥花、薑末、辣椒片後,放入草菇、炸好的雞球拌
炒,以適量米酒、胡椒粉、鹽調味,倒入太白粉芡汁翻炒均勻,
起鍋前加入少許香油提味,即可。

4.最後以花椰菜裝飾盛盤即完成。

備註:
器材:水晶碗(大*1、小*1)、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤

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