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本篇要分享的是香滑雞球～＊　

　　　　　　　　 大明星私房菜！



菜名：香滑雞球

材料：

(主食材)：雞絞肉260g

(副食材)：蛋白1個、生草菇60g(燙熟)、辣椒1支、花椰菜1顆
              (燙好切小朵)、蔥花1/4t、薑末1/4t

(調味料)：高湯3T、太白粉1小碗、米酒2t、胡椒粉少許、鹽1/2t
              、香油少許

做法：

1.取一水晶碗，將雞絞肉以蛋白、太白粉1t拌和均勻。將雞絞肉
泥捏成兵乓球狀大小，備用。

2.起油鍋，用中火油炸雞球至金黃熟透後撈起瀝油，備用。取一
水晶碗，將高湯加入太白粉1/4t調成芡汁，備用。

3.起鍋，爆香蔥花、薑末、辣椒片後，放入草菇、炸好的雞球拌
炒，以適量米酒、胡椒粉、鹽調味，倒入太白粉芡汁翻炒均勻，
起鍋前加入少許香油提味，即可。

4.最後以花椰菜裝飾盛盤即完成。

備註：
器材：水晶碗(大*1、小*1)、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤

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