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本篇要分享的是菱波仙子 腳踩雲飛～＊　

　　　　　　　　 五星級料理唷！




菜名：菱波仙子 腳踩雲飛

材料：

(主食材)：菱角肉100g（預蒸30分鐘）

(副食材)：田雞腿300g、菠菜100g、紅黃甜椒丁20g、蒜末2g
、薑末2g、蔥花2g

(調味料)：魚露1/2T、麻油1/2T、沙茶醬1T、醬油1T、雞高湯1
小碗

做法：

1.菱角肉先取1/3量加雞高湯用調理機打汁備用。起水鍋，下菠
菜燙熟撈起用冰水降溫，切1公分小段拌入菱角汁入盤擺飾。田
雞腿作前處理，剔骨、肉切塊狀。

2.處理好的田雞腿塊拌入酒、太白粉、醬油醃一下備用。

3.起鍋，放1T油爆香蒜、薑末後，再加入菱角汁、米酒、沙茶
醬、醬油、剩餘的2/3菱角肉、紅黃甜椒燜熟後下田雞腿續燜
即可。

4.組合裝飾。

備註：
器材：調理機*1、水晶碗（大*1-冰水、中*1、小*1）、鍋寶*1、
漏杓*1、大平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、成品盤、小盤子*3

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