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本篇要分享的是老皮嫩肉～＊　

好吃又不貴的老皮嫩肉上菜囉，不管醬汁或做法都是道地十足的功夫　　　　　　　　 

 

蛋豆腐2盒、蔥、蒜

醬汁：
醬油膏3大匙、芝麻醬1/2茶匙、
水1大匙、糖1茶匙、
紅油2大匙、烏醋少許、
花椒粉少許



製作方法:

1.蒜切花、蔥切末備用(現場不做)。

2.取一水晶碗倒入醬油膏3大匙、芝麻醬1/2茶匙、水1大匙、糖1茶匙、紅油2大匙、烏醋少許、花椒粉少許及做法1的蒜末，以打蛋器打勻盛至醬料碟。

3.在盤子上舖上保鮮膜，豆腐切成塊後放入備用。

4.熱一油鍋燒至180度，持漏杓放置鍋內，以大火炸豆腐，炸成金黃色，待豆腐膨脹、浮起即表示熟成，可起鍋盛至成品盤。



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