『食譜』無錫排骨－紫芯分享站

『食譜』無錫排骨

本篇要分享的是無錫排骨～＊

外面點套餐一定會出現的無錫排骨。
今天阿基師要教大家用59元就可以出這道餐廳大菜

排骨200g、青江菜
炸料：
醬油、太白粉
蒸料：
醬油、酒釀、味醂、
紅麴、薑末、紹興酒

製作方法:

1.備一鍋滾水，先川燙青江菜後撈起備用。

2.薑切末，排骨切三段備用。

3.排骨沾裹醬油、紅麴、酒釀上色備用。

4.熱一油鍋，用大火炸做法3的排骨撈起瀝油備用。

5.備一蒸鍋，以醬油、酒釀、味醂、紅麴與薑末、
紹興酒略醃做法4的排骨後入蒸鍋蒸2小時。

6.取一平底鍋，將做法5的排骨再回鍋燒煮。

7.將排骨盛盤後淋上湯汁即可

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