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本篇要分享的是雙味金針～＊

用心好過秋-新鮮金針可安心神，乾燥金針可補血明目，
讓你所有營養一次吸收。

乾金針30g、
新鮮金針100g、
素肉絲50g、白芝麻2g、
九層塔2g、薑末2g、
脆漿粉50g、
素沙茶醬2大匙、
紅辣椒絲5g、太白粉1大匙

製作方法:

1.素肉切絲備用。乾金針泡水後瀝乾備用。新鮮金針去蒂頭備用。

2.取一水晶碗，加入泡金針水、脆漿粉、白芝麻、九層塔末、鹽調
成糊狀備用。

3.取一炒鍋爆香薑末後，依序加入素肉絲、水、素沙茶醬、乾金針
、泡金針水拌炒出香味後取出乾金針備用。

4.做法3沾上做法2後，下油鍋炸，以160度油溫炸熟取出瀝乾後，
排盤前再放入油鍋炸過撈起瀝乾排盤。

5.取一 平底鍋，下紅辣椒絲、薑末爆香，加泡金針水、鹽調味後，
用太白粉水勾薄芡起鍋，灑上白芝麻即可排盤。

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