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本篇要分享的是山蘇蛋餅～＊

用心好過秋-一年四季都有的山蘇，加上吻仔魚和西式
比薩的吃法，中西營養一口咬下，健胃又健身。 

蔥油餅1張、蛋2顆、
山蘇300g、吻仔魚150g、
薑末2g、米豆醬1大匙、
九層塔葉50g、牛蕃茄1顆、
起士片1片

1.牛蕃茄切片、起士片一開四備用。

2.山蘇葉去中間硬梗，葉片切成碎狀備用。蛋打勻備用。

3.九層塔切細末放入瓷碗中，將沙拉油燒熱後沖入即成為九層
塔油備用。

4.取一水晶碗，加入山蘇葉碎、吻仔魚、薑末拌勻備用。

5.取一平底鍋，下蔥油餅先煎一面至熟取出，熟的那一面塗上
米豆醬，灑上做法3、淋上蛋液後翻面煎至兩面金即可取出切片。

6.排盤時，依序排上餅、起士片、蕃茄片，淋上做法3即可。

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