材 料
份 量
白鯧魚一尾
12兩
紅蘿蔔
1兩(切片)
香菇
5朵(每朵洗淨泡軟斜刀切半)
醬油
1/2大匙
雞油
1大匙
10小段

 

調味料
份 量
料酒
1大匙
1/2大匙
蔥、薑
適量

                                                                        
 【作法】
   1‧魚面上每隔 2 公分斜切一刀,深及觸骨,共切四刀,兩面都切好,用調味料抹
     勻魚身。按照香菇一片、紅蘿蔔一片,插在每個刀口內,魚置蒸盤內,淋上醬
     油及雞油。
   2‧水燒開,大火將鯧魚蒸10分鐘至剛熟,加入蔥段續蒸1分鐘,取出即可。

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