雞油炒豆苗

 

材料:       雞油

              豆苗

 

烹調步驟:

(1)    豆苗洗淨, 瀝乾水份

(2)    燒紅鑊, 下雞油 (不用再下油), 慢慢從肥膏煎出便會雞油

(3)    煎至油份足夠 (如平常炒菜的油份), 放入豆苗, 下鹽, 快手兜炒至熟, 熄火上碟即成

 

小貼士:

(1) 雞油是雞皮下近pat pat位的肥膏, 雖然不太健康, 但用雞油炒, 豆苗特別香, 更嫩滑, 間中吃一餐不要緊 ~v~

(2) 豆苗只有嫰葉, 很快熟, 也易過火, 所以:

-- 猛火

-- 多點油

-- 油要滾

-- 快手

這樣便可炒出一碟青青綠綠的豆苗

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