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雞油炒豆苗
材料: 雞油
豆苗
烹調步驟:
(1) 豆苗洗淨, 瀝乾水份
(2) 燒紅鑊, 下雞油 (不用再下油), 慢慢從肥膏煎出便會雞油
(3) 煎至油份足夠 (如平常炒菜的油份), 放入豆苗, 下鹽, 快手兜炒至熟, 熄火上碟即成
小貼士:
(1) 雞油是雞皮下近pat pat位的肥膏, 雖然不太健康, 但用雞油炒, 豆苗特別香, 更嫩滑, 間中吃一餐不要緊 ~v~
(2) 豆苗只有嫰葉, 很快熟, 也易過火, 所以:
-- 猛火
-- 多點油
-- 油要滾
-- 快手
這樣便可炒出一碟青青綠綠的豆苗
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