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材料：干貝3粒、金針花1兩、紅辣椒1條、小蕃茄1粒、白米2杯、水2杯、雞油1大匙。
調味料：XO醬1大匙。
作法：
1.干貝去除結蒂組織，清洗乾淨，加入水與雞油，泡40分鐘，干貝汁留下備用，干貝剝碎塊。
2.金針花洗淨放入滾水穿燙；紅辣椒洗淨切絲。
3.白米洗淨，浸泡干貝汁30分鐘，加入XO醬、干貝，移入電鍋煮熟至開關跳起，再放入金針花、紅辣椒絲、小番茄續燜10～15分鐘即可享用。
*除了干貝外，可視個人喜好，使用耐煮的海鮮或肉類食材。
*XO醬買現成的即可
名廚作菜一點訣：
1.除了干貝外，可視個人喜好，使用耐煮的海鮮或肉類食材。
2.干貝含有豐富的蛋白質，具益氣補腎及降血壓等功效。
3.XO醬的材料豐富且製作時間很長，建議買現成的即可；XO醬十分開胃，在天氣冷時也有保暖作用，不喜歡吃太辣的人可斟酌用量。
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