『食譜』一年吃一次的什錦菜
本篇要分享的是一年吃一次的什錦菜~*
大明星私房菜!
菜名:一年吃一次的什錦菜
材料:
(主食材):烤麸10個
(副食材):老豆腐2塊(切條)、紅蘿蔔2條(削皮刨絲水煮後風乾)
、乾香菇10個(泡水去梗)、冬筍2隻(切絲)、豆干絲20元、黃豆
芽20元、雪裡紅1把(葉子多;切碎丁) 扁碗豆1大碗、青豆仁1碗
(調味料):鹽、雞粉、醬油
做法:
1.請徐可用手將煮過的烤麸撕成細條。起油鍋,下烤麸條炸至
金黃上色撈起濾油,備用。同上油鍋,油炸豆腐條,撈起濾油
備用
2.起鍋,將十樣食材以下列順序拌炒→烤麸→豆腐→黃豆芽→
紅蘿蔔→香菇→冬筍→干絲→青豆→雪裡紅→扁豌豆,起鍋前
以適量鹽和醬油調味,炒好一樣食材就撈起,並依序放入盆中
疊起。
3.將步驟2盆子裡炒好的什錦菜用雙手拌和至烤麸將什錦菜的
湯汁通通吸入。起中華炒鍋,將剛剛拌和好的什錦菜,一塊
兒放入鍋中拌炒收汁入味。
4.裝飾盛盤。
備註:
器材:超大水晶碗、盤子*3、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*2、
鍋鏟*1、中華炒鍋*2、成品盤
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