過橋米線材料:
主材料:
高湯(豚骨+雞骨熬煮)、雞油、綠色青菜、胡籮菠絲、豆皮、豆芽、香菜、肉片、雞蛋、米線

紹子米線材料:
主材料:
米線、紹子醬、花生粉、香菜
紹子醬材料:
絞肉、大蕃茄、大蒜、草果粉、醬油、鹽

過橋米線作法:
1.高湯放入砂鍋燒滾,加入雞油。
*加入雞油可以增加香氣和具保溫作用。
2.豆芽、青菜汆燙備用。
3.高湯中放入肉片燙開,再打入雞蛋,加入青菜、胡籮菠絲、豆皮、豆芽,最後放入米線、香菜即可。

紹子米線作法:
1.起油鍋爆香蒜末,加入蕃茄炒香,續入絞肉炒熟,以草果粉、醬油、鹽調味即為紹子醬。
*加入草果粉可以增加香氣和風味。
2.米線汆燙後入碗中,淋上紹子醬,灑上花生粉,放上香菜,食用時拌開即可。

雞油:
加入雞油可以增加香氣和具保溫作用。
草果粉:
加入草果粉可以增加香氣和風味。

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