『雞油食譜』雞油海鮮(6人份) @ 紫芯分享站

公告版位

Dec 24 Fri 2010 21:16
『雞油食譜』雞油海鮮(6人份)

材　料	份　量
白鯧魚一尾	12兩
紅蘿蔔	1兩(切片)
香菇	5朵(每朵洗淨泡軟斜刀切半)
醬油	1/2大匙
雞油	1大匙
		蔥	10小段

調味料	份　量
料酒	1大匙
鹽	1/2大匙
蔥、薑	適量

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　【作法】
　　　１‧魚面上每隔 2 公分斜切一刀，深及觸骨，共切四刀，兩面都切好，用調味料抹
　　　　　勻魚身。按照香菇一片、紅蘿蔔一片，插在每個刀口內，魚置蒸盤內，淋上醬
　　　　　油及雞油。
　　　２‧水燒開，大火將鯧魚蒸10分鐘至剛熟，加入蔥段續蒸1分鐘，取出即可。