1969604783.jpg 『食譜』中韓和璧

本篇要分享的是中韓和璧~* 

         五星級料理唷!




菜名:中韓和璧
材料:
(主食材):紅醬:去頭去尾豆芽菜1碗、韓國泡菜一碗、韓國辣
椒醬1碗、香油1大T、醬油1大T;白醬: 帶殼草蝦6隻、
蛤蠣10顆、香油、薑泥、米酒

(副食材):海鹽、胡椒

做法:

1.將蝦殼下鍋炒熱後加水煮成蝦湯。製作白醬:用薑泥、香油炒
蛤蠣、蝦仁,放米酒、蝦湯下去煨煮,先將蛤蠣撈出備用,保留
醬汁放入豆芽菜汆燙。

2.將麵線放入蝦湯裡煨煮。製作紅醬:取一水晶碗,加入韓國辣
椒醬、雪碧、泡菜、泡菜汁、香油、醬油拌勻。

3.炸麵線(紅醬麵線用):起油鍋,將麵線放入鍋中油炸成絲狀
,備用。 汆燙麵線(紅白醬麵線用):起沸水鍋,將麵線汆燙至
軟後泡冷水,分別拌入紅醬與白醬。

4. 組合食材:A.把紅醬裝入塑膠袋內,剪一小孔將紅醬擠在盤上
。B.依序放上白醬豆芽菜、泡菜、紅醬麵線、白醬麵線、蛤蠣、
蝦仁。C.最後裝飾盛盤即可。

備註:
器材:油鍋*1(預熱)、濾油組、鍋寶(預熱)、調理機、淺平
底鍋*1、木鏟、中水晶碗*3、小白盤*2、成品盤

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