1969604782.jpg 『食譜』脆皮肥腸

本篇要分享的是脆皮肥腸~*

一口接一口的下酒菜外皮酥脆美味不腥,真是人間美味





豬大腸1條、青蔥1枝

清洗大腸
麵粉、醋

蒸大腸:
八角、薑片、水(醃過豬大腸)
醃肥腸:
白醋3大匙、麥芽糖1大匙、
滾水10大匙
調味料:
胡椒鹽少許


製作方法:

1.清洗豬大腸。

2.取一大碗加入八角、薑、水(蓋過豬腸即可)與豬大腸一起蒸2個小時。

3.切1/3段肥腸,其餘可包裹好冷藏在冰箱保存。

4.取一中水晶碗,加入白醋3大匙、麥芽糖1大匙、滾水10大匙,將做法3的1/3
段肥腸泡進去使其染色後取出。

5.青蔥與肥腸切成同等長度,將青蔥塞入肥腸,再塞入筷子將肥腸晾至水分乾。

6.其餘蔥段切成細絲擺盤。

7.熱一油鍋,油溫不要太高,將肥腸放入炸至酥脆後取出切段,灑上少許椒鹽即可。

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