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『食譜』脆皮肥腸
本篇要分享的是脆皮肥腸～＊
一口接一口的下酒菜。外皮酥脆、美味不腥，真是人間美味
豬大腸1條、青蔥1枝
清洗大腸
麵粉、醋
蒸大腸：
八角、薑片、水(醃過豬大腸)
醃肥腸：
白醋3大匙、麥芽糖1大匙、
滾水10大匙
調味料：
胡椒鹽少許
製作方法:
1.清洗豬大腸。
2.取一大碗加入八角、薑、水(蓋過豬腸即可)與豬大腸一起蒸2個小時。
3.切1/3段肥腸，其餘可包裹好冷藏在冰箱保存。
4.取一中水晶碗，加入白醋3大匙、麥芽糖1大匙、滾水10大匙，將做法3的1/3
段肥腸泡進去使其染色後取出。
5.青蔥與肥腸切成同等長度，將青蔥塞入肥腸，再塞入筷子將肥腸晾至水分乾。
6.其餘蔥段切成細絲擺盤。
7.熱一油鍋，油溫不要太高，將肥腸放入炸至酥脆後取出切段，灑上少許椒鹽即可。
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