1969604782.jpg 『食譜』怪味雞

本篇要分享的是怪味雞~*

什麼是怪味雞?這是阿基師的美味私房好料理喔!





雞腿1隻、雞高湯1大碗

怪味醬:
A.
辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙
B.
高湯3茶匙(溫水)、
芝麻醬2茶匙
C.
醬油膏2大匙、烏醋1/2茶匙、
糖2茶匙、麻油3茶匙
D.
香菜末1/4茶匙、
蔥末1/4茶匙、
薑末1/4茶匙、
蒜泥1/4茶匙、
辣椒末1/4茶匙


製作方法:

1.香菜、蔥、薑、蒜、辣椒切末備用,高麗菜切絲放成品盤鋪底。

2.調一碗雞高湯放涼冰在冰箱備用。

3.備一鍋滾水加入少許鹽,將雞腿放進鍋中,用大火煮滾後轉小
火悶煮12分鐘,煮熟後撈起放進做法2冷卻。

4.備一平底鍋將辣油預熱,沖入放在大白磁碗裡的花椒粉。

5.怪味醬B--溫水高湯調芝麻醬。

6.將做法5的B及怪味醬的C.D全部倒入調勻成怪味醬備用。

7.雞冷卻後撈起瀝乾水分,連皮帶肉切成約5X2cm的長方塊,
切好後整齊排在盤子上,再將做法6的怪味醬淋在雞肉上即可。

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