1969604782.jpg 『食譜』椒鹽龍珠

本篇要分享的是椒鹽龍珠~*

在海產攤十分著名的椒鹽龍珠,小小一盤價格不斐。
阿基師的小撇步,把椒鹽龍珠,變得便宜又不失原味。





龍珠250、蒜花生粒、
蒜末、辣椒末、蔥花、
山葯泥50g

川燙龍珠:
少許鹽、酒、白醋
調味料:
麻油、檸檬椒鹽
黑胡椒粒

製作方法:

1.蔥切花、辣椒切末、蒜切末備用。

2.備一鍋滾水加入少許酒、鹽、白醋後下龍珠煮熟後撈起瀝乾。

3.將做法2加入少許胡椒粉、醬油略拌。

4.山藥磨成泥備用。

5.將做法3的龍珠裹上做法4的山藥泥再沾裹少許麵粉。

6.熱一油鍋中溫油,將做法5的龍珠放入炸後撈起瀝油,
待油溫更熱後再炸第二次至酥脆後撈起。

7.取一小平底鍋爆香黑胡椒粒、蒜末、辣椒末,加入龍珠拌炒,
再加入少許鹽、白胡椒粉調味,最後加入香油、檸檬椒鹽後再加入
蒜花生稍微拌炒即可。

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